Papilles et molécules

Par François Chartier

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	Éditeur: LA PRESSE
Date de parution: 24 mai 2009	ISBN: 978-2-923681-06-1
Aperçu Quel lien existe-t-il entre la fraise et l’ananas? Entre la menthe et le sauvignon blanc? Entre la barrique de chêne et la viande rouge grillée? Entre le thym et l’agneau? Entre la vanille et le clou de girofle? Entre le romarin et le muscat? François Chartier, qui consacre depuis vingt ans des recherches passionnées aux atomes crochus qui existent entre les aliments, nous propose ici une manière révolutionnaire de concevoir la cuisine et de créer des harmonies parfaites entre les vins et les mets.

Qui est François Chartier ?

François Chartier est le seul Canadien à avoir remporté, en 1994, à Paris, le prestigieux Grand Prix Sopexa International couronnant le meilleur sommelier au monde en vins et spiritueux de France. En 1995, à Tokyo, il fut aussi médaillé de bronze, en vins et spiritueux du monde, au concours du Meilleur sommelier du monde.
Depuis 2002, il signe, tous les samedis, une chronique Vins et Mets dans le grand quotidien La Presse. Il est l'auteur du guide d'achats des vins et d'harmonisations avec les mets La Sélection Chartier, best-seller annuel qui fête ses douze ans avec l'édition 2008, et pour lequel il a reçu en 2005 le Lauréat Or Cuisine Canada pour le meilleur livre sur les vins au Canada.
Il a publié, au printemps 2005, le livre "À table" avec François Chartier, couronné à Madrid, en décembre 2005, du WORLD COOKBOOK AWARDS 2005, pour le meilleur livre au monde en langue française sur l'harmonie des vins et mets, ainsi qu'en septembre 2006, à Winnipeg, du LAURÉAT OR au prestigieux concours CUISINE CANADA 2006, pour le meilleur livre sur les vins au Canada.
Depuis septembre 2007, il cuisine régulièrement pour les amateurs de vin à l'émission de télé "Ricardo" et concocte les harmonies vins & mets du magazine Ricardo.
Enfin, aidé de deux biologistes, sur la piste des « particules alimentaires », il mène actuellement des recherches en « sommellerie moléculaire », tant au Québec qu'en Europe, sur la place du vin à table avec la cuisine du XXIe siècle.

Du même auteur

	Wintertime Prix avant taxe: 21,95$ ^CAN
	Au nom du fils Prix avant taxe: 21,95$ ^CAN
	Le scarabée d'or Prix avant taxe: 19,95$ ^CAN
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